Осетинская кухня

Изначально народы-кочевники больше всего любили и ценили мясо, которое в основном варили. Также большой популярностью пользовались изделия из хлеба, такие как осетинские пироги с различной начинкой, чуреки кукурузные. Количество лепешек с начинкой на праздничном столе должно равняться трем, а если стол накрыт в траурный день, их количество должно быть кратно двум.

Хотя осетины глубоко почитают пироги за их удивительный вкус и традиции приготовления, блюда из говядины, баранины и домашней птицы любимы ими не меньше. Как правило, мясо варят, не разделывая, целой тушкой либо большими кусками, обильно приправляя острым соусом из чеснока или черемши на сметанной основе. Иногда заправку готовят на бульоне. Излюбленным лакомством является также шашлык из баранины. Причем мясо никогда заранее не маринуют.

Известно, что в прошлые времена кухня Осетии не отличалась большим разнообразием блюд. Их не сдабривали ни маслом, ни томатной пастой, ни обжаренной морковью и луком. И даже осетинские пироги были пресными, что, однако, не лишало их отменного вкуса в руках опытной мастерицы.

Сейчас времена изменились. Так, если ранее в рецепт приготовления теста входила только вода и сыворотка, то сейчас используют кефир, молоко, яйца, маргарин, что не только делает национальную выпечку вкуснее, но и позволяет ей дольше сохранять пышность и оставаться свежей.

Осетинские пироги способны подарить праздничное настроение в любой будний день. А мы вам в этом поможем, заказывайте доставку и наслаждайтесь их замечательным нежным вкусом.

Что касается блюд из мяса, то рецепты также несколько видоизменились. На развитие национальной кухни влияют другие страны мира, внося коррективы, но свои особенности Осетия никогда не растеряет.

По традиции главным в застолье является самый старший и почитаемый всеми человек, далее рассаживаются по старшинству. Молодым отводятся места в конце стола. В начале трапезы произносятся молитвы, подаются пироги и мясо. Старший первый вкушает блюда. Осетины до сих пор соблюдают свои застольные ритуалы.